如何区分阳澄湖大闸蟹?大闸蟹怎么做才好吃?
来源:可买得 发布日期:2017-09-26 09:46:32
正真的阳澄湖大闸蟹外形特征是:青背、白肚、金爪,黄毛、体壮。 
青背:蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显纯红,鲜艳。
它不同于其他湖区螃蟹的灰色,泥土色重;熟后,红中带灰。
白肚:蟹肚呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。
金爪:蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起,爬行自如。
其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。
黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。
体壮:阳澄湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体同样大小的蟹相比,阳澄湖大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的现象。
 

大闸蟹怎么做才好吃,当然要数清蒸大闸蟹了,美味和营养并存。

也是最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。

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